この時期旬の食材であるナス。スーパーに行くと、比較的お手頃な価格で販売されているので、献立に取り入れようと考える方も多いかと思います。

今回のレシピは、旬のナスをたっぷり使ったおつまみです。おつまみとしてはもちろん、サブのおかずとして晩御飯に出せば、大人も子供も喜ぶこと間違いなしのレシピです。

材料（2人前）

・茄子　2本
・しらす　50g
・白ねぎ　10cm
・おろし生姜　5g
【酢醤油】
・だし汁　大さじ5
・醤油　大さじ5
・酢　大さじ5
・みりん　大さじ2
・ごま油　少々
・砂糖　大さじ1

作り方

（調理時間の目安 15分）

1. 茄子はへたを落とし、縦半分に切り、さらに縦に3～4つに切る。
2. しらすは薄力粉をまぶし、180℃の油でさっと揚げる。
3. 白ねぎは千切りにして水にさらす。
4. 茄子を180℃の油で揚げ、よく油を切る。
5. 器に茄子、白ねぎ、しらすの順に盛り、酢醤油をかける。

このレシピに合う酒タイプ

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超特撰 惣花

芳醇な香り、まろやかな口当たり、すっきりした喉ごし。気品あるコクが特徴の「味吟醸」。

●アルコール度：15度以上16度未満
●原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
●精米歩合：55%
●容量：720ml
●味わい：濃醇・やや甘口