きんぴらというと、ヘルシーなサブおかずのイメージが強いかと思いますが、今回ご紹介するきんぴらは、豚肉とにんにくの芽を使った、ボリュームたっぷりレシピです。

豚肉の量を増やせば、メインのおかずにもなりそうですね。

お肉も野菜もバランスよく採れるきんぴら、普段きんぴらが好きではない方にも、是非食べて欲しいレシピです。

材料（4人前）

・豚肉薄切り　200g
・にんじん　1/2本
・ごぼう　1/2本
・にんにくの芽　1束
・こんにゃく　1/2丁
・白ねぎ　1/3本
・煎りごま　適量
・ごま油　適量
【A】
・酒　大さじ3
・醤油　大さじ3
・砂糖　大さじ3

作り方

（調理時間の目安 15分）

1. 豚肉を細切りにする。こんにゃくは下ゆでし千切り、にんじん・ごぼうも千切り、にんにくの芽は5cmの長さに切る。
2. フライパンにごま油をひき、にんじん・ごぼうを炒める。
3. ２に豚肉・こんにゃく・にんにくの芽・【A】を加え、水気がなくなるまで炒める。
4. 仕上げに白ねぎの千切りをのせ、煎りごまを振りできあがり。

このレシピに合う酒タイプ

お米の風味を感じられる醇酒は、濃厚なしっかりとした味付けのお料理と相性が良いです。今回ご紹介したきんぴらはこってりした味付なので、コクのある醇酒と合わせると、お互い引きたちます。

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Sakari no. 14 (純米酒)

ハーブやスパイスを思わせる香りを含む、シンプルでドライな味わいの純米酒です。

●アルコール度：13度以上14度未満
●原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
●精米歩合：75%
●容量：720ml