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・ボウルに薄い削ぎ切りにした鶏むね肉、A おろしにんにく1片分、オリーブオイル、酒、しょうゆ各大さじ1、ローズマリー1枝を入れてよくもみ込み、15分ほどおいておく。
※室温が高ければ冷蔵庫に入れる。
・小麦粉、片栗粉を混ぜておく。
・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
フライパンに揚げ油を1cm深さ程度になるように入れ、小麦粉、片栗粉をまぶした鶏むね肉を約170℃で濃いめのきつね色になるまで揚げる。
※ローズマリーが余っていたら、一緒に油に入れてもOK。
ルッコラは洗って水けをよく切り、ざく切りにする。ボウルにルッコラ、B オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、塩、こしょう各適量、パルミジャーノ・レッジャーノ適量を入れて和える。
器に1の鶏むね肉、2のルッコラを盛りつけ、レモン、お好みでミニトマトを添える。レモンを絞っていただく。
すっきりとして甘くない、爽快感のある日本酒ソーダ。心地よい日本酒の香りとすっきりとした後味で、和食はもちろん、揚げ物などのこってりとした食事など、幅広い食事と一緒に楽しめます。
●アルコール度：7度以上8度未満
●原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）、炭酸
●精米歩合：75%
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